Proyecto Invesllota – agroforex.com

PROYECTO INVESLLOTA

NVESTIGACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA BELLOTA PROCEDENTE DE QUERCUS SPP. Y SU APROVECHAMIENTO CON FINES AGROINDUSTRIALES

(PROYECTO INVESLLOTA)

Aunque en bibliografía aparece la bellota en numerosas referencias en múltiples categorías de uso, puesto que la encina ha sido seguramente la especie vegetal de mayor importancia cultural en la España peninsular, la vigencia de la mayoría de sus usos ha ido disminuyendo progresivamente y muchos de ellos se han abandonado. Concretamente se mantiene el uso de la bellota en la alimentación del ganado porcino, al menos en algunas zonas del oeste peninsular, aunque su uso en la alimentación humana es casi testimonial. En este proyecto se van a recuperar muchos de estos alimentos incorporando las tecnologías más actuales con objeto de obtener finalmente productos libres de gluten, de alto valor nutricional, aptos para consumidores alérgicos, celiacos, y con intolerancias alimentarias.